Bánh mì sữa Nhật Bản (công thức không sữa bột)

Dạo qua một vòng youtube thì bánh mì sữa Nhật Bản - Japanese milk bread cực kì hot. Nhiều công thức có sử dụng tới 3 loại sữa mà trong nhà đôi khi không sẵn đồ như thế.

Công thức này dành cho bạn nào đam mê bánh mì sữa Nhật Bản mà mại mua sữa bột lích kích. Mùi sữa của bánh khi ra lò vẫn thơm lừng mà không tốn quá nhiều công sức. Mình sử dụng bột tangzhong như một trợ lý hữu dụng cho việc làm bột bánh mềm và ẩm hơn. Hãy thử công thức này và cho mình ý kiến về thành phẩm của bạn nhé.

Cách làm

Đun nóng bột mì và nước cho hỗn hợp sệt lại.

Trộn tất cả các nguyên liệu khô với nhau sau đó bỏ tangzhong và sữa tươi và sữa đặc vào. Trộn tốc độ vừa rồi chuyển dần sang tốc độ cao trong khoảng 12 phút đến khi khối bột mịn và kéo màng được.
Thêm bơ vào trộn tiếp 3-4 phút đến khi hỗn hợp tạo thành 1 khối không dính tay.
Để bột vào trong tô đã quét dầu olive, đậy kín và cho bột nở khoảng 40 phút - 1 tiếng hoặc gấp đôi khối lượng.
Lấy bột ra, ấn nhẹ cho xả hết khí bên trong. Chia bột thành 3 phần bằng nhau.
Tạo hình cho tròn rồi đậy lại để bột nghỉ 15 phút.
Cán bột dẹt ra rồi gấp bột làm 3 phần. Tiếp tục gấp 2 cạnh bên của bột rồi dính mép lại. Bỏ bột vào trong khuôn rồi đậy kín. Để bột nở trong 30 phút hoặc đến khi gấp đôi.
Quét lòng đỏ trứng và sữa lên trên mặt bột sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180độC trong 25 phút.